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这几日，国内众多顶尖沙排选手来到吴忠，一场激烈的沙滩排球比赛在吴忠市滨河体育运动公园展开。

@各位参赛选手和游客朋友，在参加体育赛事、赏美景的同时，吴忠特色早茶也不可错过哦~

△黄河之滨，吴忠。图源让我们下周八再见

吴忠，曾经是丝绸之路的要塞。

频繁的商户往来，带动的不仅是当地经济，也将社交的需求藏进了早茶里。

这里的早茶，将填饱肚子与悠闲生活融为了一体。在仆仆风尘中，在广袤大地间，便是一缕最暖心的慰藉。

△吴忠早茶包含面点、小菜等等种类繁多。图源徐嘉琦

一次摆上一桌，肉食罗列，碳水排布，主打一个硬核的排场。

吴忠早茶囊括了肉食，面食，点心，凉菜，八宝茶等各色美食，将早中晚三餐融会贯通，简直是吃货的殿堂。

△图源吴忠日报。

新的一天往往是被热闹的早茶氛围所唤醒的，大家在各种老字号或小馆子里乘兴而行。

就着一碗泡好的八宝茶，点一满桌的各式小吃、点心，闲话家常，海阔天空，铺开一天的好心情。

牛肉拉面作为早茶的开场嘉宾，那绝对是主角般的存在。

一碗香菜与辣椒油交相辉映的拉面，入口又辣又香，瞬间开启精神又满足的一天。

大街小巷，随便一家早茶店进去都是宾客如云。

△清晨的一碗拉面是吴忠的四方食事，人间烟火。图源网络

在吴忠喝早茶，喝的茶也不同。

西北干燥，饮食嗜甜，早茶一般会搭配热乎乎的八宝茶，这碗茶也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。

△一碗盖碗茶，是吴忠人的四方食事，人间烟火。

里面有红枣、桂圆、枸杞、芝麻、玫瑰、沙枣、核桃、葡萄干、茶叶等，还会加入一些冰糖或鲜玫瑰酱，喝起来甜香不腻，舌尖生津。

八宝茶传统饮法是用盖碗喝，当地叫做刮碗子，但现在很多餐厅都是用壶泡着拿杯子喝，虽然方便快捷了，却也少了些味道。

△八宝茶配料种类繁多。

论说西北食材圈的大佬，羊肉必定稳坐头把交椅。

吴忠手抓，肉质极嫩且无膻味，吴忠人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏最具特色的凉手抓。

吴忠人讲究“羊壮肉香，羊吃肋条”，热吃解馋，凉吃劲爽。

△凉手抓。图源网络

以羊杂碎配八宝茶，堪称早餐一绝。

没有什么比吃上一碗热气腾腾的羊杂，更能唤醒我们的味蕾，开启美好的一天了。

△离不开面肺的宁夏羊杂碎。图源网络

一碗货真价实的吴忠羊杂包含心肝肺肚肠头等部位，而构建其轮廓风味的是以羊肉羊骨熬出的高汤。

羊肚弹脆，羊肝绵密，羊肠肥润而有嚼劲，撒上葱花香菜，再来上一勺红油辣子，冒着尖的一大碗，别提有多过瘾了。

△图源网络

面肺则是这碗羊杂的灵魂搭档。

面肺不是肺。先将面粉中的面筋洗出，再把剩下的面糊糊灌入冲洗得不带血腥、干净发白的羊肺中，煮熟即可。

晾凉切丝的面肺和羊杂一起烫在羊汤中，失去面筋的面肺滑溜溜的，咬起来发绵，是鉴定一碗吴忠羊杂碎是否地道的标志物。

△白色像土豆一样的条状物就是面肺。图源Geethan

早茶里的牛肉是一大特色。

刚从牛肉汤里捞出的热牛肉配上炸红油辣椒，牛肉煮的是肥而不腻，瘦而不柴，沾上一点秘制辣椒油，一口咬下去肉汁四溢，那味道简直绝了！

凉拌牛肉相比于热牛肉来说味道更加清爽，一盘卤好的牛肉拌上辣椒油，青椒丝，油炸花生，蒜末，麻辣十足。

△图源网络。

面点虽是配角，也很惊艳。

吴忠有着宁夏最地道的风味美食。

美食中又以各式小吃最具地方特色，典型的有馓子、油香、馅儿饼、糠麻丫子、鞋底糕等。

一份冒着热气，刚出炉的烫面油香是早茶桌子上不可缺少的一道面点，也是小编的最爱。

除此之外，蒸笼里的包子、蒸饺、花卷、捆馍；

从油锅里夹出来的油香、馓子、麻片、锅巴；

刚烙好的卷饼、馅饼、金丝饼、萝卜糕......

这一顿西北面点全席哪个碳水爱好者不心醉神迷？

开胃小菜不可不吃。

清脆爽口的凉拌沙葱、乳瓜、芹菜、木瓜丝、海带丝、土豆丝；

腌制有味的萝卜条、黄瓜条、辣椒；

裹着面粉蒸出的各种软糯清香的蒸菜......

花样百出的小菜不但为食客开了胃，增添了不同的口感，也解了不少油腻感。

如今，吴忠早茶是外地游客前来打卡必选的体验项目。

人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、招待高朋。

△图源宁夏日报。

人间烟火气，最抚凡人心，

吴忠一席茶，足以慰平生。

你来吴忠喝早茶了吗？

综合《“味”你而来，解密吴忠早茶的美食“密码”》丨来源

郑小满丨编辑

刘　枫丨责编

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