“功德林”“梅龙镇酒家”“杏花楼”“金美林酒家”……在上海展区，五颜六色的霓虹店招牢牢吸引住观众的目光。年初电视剧《繁花》的播出，让上海城市文化IP效应越发显著，越来越多的人开始认识、关注上海这座城市的文化底蕴。

上海老城厢的文脉之根，在大豫园。这里流淌过700年历史，时而江南，时而海派；既蕴含独特的历史风情，也展现东方生活美学的魅力。影像，记录城市，传递热爱的力量。当城市文脉碰撞影像记录，将留下全新的城市记忆。此刻，按下快门，用手机记录城市美好。

花蛤是很多人都爱吃的一种贝壳类小海鲜，花蛤也叫蛤蜊，有的地方叫花甲，花蛤肉质细嫩，滋味鲜美；花蛤价格相对便宜，市场上一斤8块钱，一斤可以炒一大盘。炒花蛤好吃又不贵，大人小孩都爱吃。

很多人炒花蛤的时候傻傻的焯水，焯水并不能让花蛤的沙子吐出来，焯水之后的花蛤就不鲜美了，而且，焯水之后的花蛤再去炒，那这样的炒花蛤肉质不嫩吃起来比较老。炒花蛤需要技巧，炒花蛤没做好就会有沙子还会腥，做出来的根本没法吃！

买回来的活花蛤可不能直接下锅炒，炒花蛤很关键的一步就是要让花蛤吐沙，让花蛤吐沙最好的方式就是要用海水，在买花蛤的时候要拿一点海水回来，把花蛤表面的泥沙洗干净，再放在海水里养，如果没有海水，可以在常温水里放一点盐，模拟海水的环境，吐沙会更快也更干净。千万不能用开水，也不要用热水，防止把花蛤烫死。花蛤会有点腥，炒花蛤的时候放一点生姜去腥。下面分享家常炒花蛤做法：

炒花蛤做法：

1、起锅放油，油热放葱、姜、蒜爆香；

2、倒入花蛤翻炒均匀，盖上锅盖子焖煮到花蛤全部开口，加少许的耗油、料酒即可。炒花蛤本身的鲜味不需要太多调味，喜欢吃辣的可以加一点红椒或者辣椒，口味比较重的可以加少许生抽调味；炒花蛤的时候花蛤会出水，所以不用再另外加水；

炒花蛤别只会傻傻的焯水，炒花蛤一定要在炒花蛤之前一定要先把花蛤壳先洗干净，然后用海水让花蛤吐沙，或者放在淡盐水浸泡两到三个小时，这样花蛤会吐出泥沙，吃起来也不会牙碜。简单的做法，炒花蛤鲜香美味，好吃到舔壳！这一步非常关键，但许多人在做的时候跳过了这一步，花蛤沙子没吐干净，难怪没法吃！

海水吐沙炒花蛤花蛤舔壳发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。