作为一个十足的吃货，对于美食的诱惑力，就像蜜蜂遇到了花儿，老鼠遇上了大米，基本是零抗拒。对于美食的定义，如果从大众来定位，那就是一个群体或者某一个地方的人都觉得好吃的饭菜就叫美食。如果从个人来讲，那就是自己觉得好吃那就是美食，总结成两个字，那就是“好吃”，当然了，对于一道美味无比，味道绝佳的美食来说，往往都有着一种特殊的烹饪方法和技巧。

就像今天要和大家说的排骨一样，在众多家庭主妇的烹饪方法中，炖排骨时一般都是先焯水煮出血水，再去泡沫，然后接着炖，30分钟左右即可吃到一顿美美的排骨，但是这样炖出来的排骨往往还是存在一点点的腥味。那具体要怎么做才不会有腥味，炖出来的排骨又香，又嫩呢？64岁妈妈告诉我，炖排骨时，焯水前先做这3步，排骨香嫩无腥味！

再次提醒，炖排骨时不要先焯水啦，牢记这3步，排骨香嫩无腥味。

第一步、首先我们将买回来的排骨用盆装好，在里面加入沒过排骨的温水，再加入适量的食盐，让其浸泡10分钟左右，用手搓洗一下后再捞出，同时用清水冲洗三次以上，这是第一步去血水。

第二步、排骨捞出后倒掉盆中的水，将排骨倒回盆中，不加水，加入食盐、料酒和少许面粉，搅拌均匀，让其腌制20分钟左右。加入料酒的作用就是去腥味。这是第二步。

第三步、腌制好的排骨不要直接下锅炖，同样用清水冲洗几次，一是冲去附在排骨上的面粉，不让炖出来的汤很浑浊，第二，洗去排骨上的盐味和腌出来的血水。

排骨经过以上3步的处理之后，加上焯水时再次去除泡沫和血水，排骨经过这几步的处理，基本血水和腥味已经完全去掉，这样炖出来的排骨就不用担心不好吃啦，这样炖出来的排骨不仅香、嫩。而且也没有腥味，排骨更好吃，越吃越会上瘾。所以我们在炖排骨时，记得不要先焯水啦，记住这3步，排骨香嫩无腥味！您学会了吗？

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